日本一家咖啡店主经营12年后的复盘：电视和杂志采访到底能带来多少客人

采访多，效果并不都一样

这位店主说，她的咖啡店算被各种媒体采访得比较多的一家。开店前就有当地报纸和免费刊物以女性创业为题来采访；开店那年的冬天店里一度面临关门的危机，第二年春天杂志采访接连而来，帮她度过了那一段。之后地方电视台、广播、杂志、免费刊物都来过，规模有大有小。开店第 5 年，她还被在日本全国发行的专业杂志 cafe-sweets 采访，作为地方人气咖啡店介绍。她提醒，现在杂志不好卖、看电视的人也少了，这类媒体的集客效果比她开店时更低。

直播第二天客人涌来，厨房跟不上

影响最大的一次，是节假日白天一个人气信息节目来店里做直播。当时她正和相熟的一家豆腐店合作，办为期两周的活动，提供用大豆制品做的多种限定菜单。节目介绍了用豆腐、油炸豆腐做的菜和甜点，演播室的主持人也采访了她，把活动宣传得很到位。第二天起，来店的客人超出预期，备料跟不上，本来全天营业的店，有大约 90 分钟不得不关门。员工连休息都几乎没有，活动在客人的好评中结束。

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电视的集客效果，放送刚结束就是顶峰。

但她说，一恢复日常营业，客人一下就没了。限定菜单多也有影响，不过看电视来的客人多是一次性的，很难留下来。她算下来，那段时间拼命卖的营业额，平均一下和平时一样。她还提到，有的店因为一次性客人涌来、常客反而进不来，干脆不接受电视采访。

杂志、报纸、广播各有各的来法

• 杂志效果是慢慢来的。客人先记住这家店，过很久才来。专业杂志 cafe-sweets 的集客效果她完全没有感觉到。
• 报纸信任度高，对年长客人和商务客人尤其有加分，常有人对她说在报纸上看到了。她出小刊物时，报纸一登，电话咨询涌来，卖出了相当多的册数。
• 广播集客效果不大，也看节目。在很小的地区电台当嘉宾没有效果；在有一定知名度的谈话节目里对谈 5 回，朋友、熟客和一部分不认识的人有反应，但介绍的与其说是店，不如说是人。

她把客人分成一次性和常客

她总结，被采访不一定有集客效果，就算一时来了客人也不能高兴太早，不同入口进来的客人性质不一样。现在电视的一时影响力和社交媒体上的一时走红是一回事。她认为要紧的不是上没上媒体，而是怎么从来店的客人里培养出未来的常客，媒体影响力会消失，喜欢这家店的客人会一直支撑下去。