在家开餐饮店前要确认的 5 个前提条件

改装费参考三百到五百万日元

自宅开店不用付店铺的保证金和礼金，开业的钱比租店面低。但把房间改成店面要花改装费，他给出的参考是，把自家一部分改装成店面，仅改装费（含内装）大致要 300 到 500 万日元。此外还要器具和用品的费用和周转资金：器具和用品包括盘子、勺子等餐具，菜单本和店内告示等促销品，以及清扫用具和文具；周转资金用来填补开业初期的销售亏损，最好准备半年到一年。

他提到可以向日本政策金融公库申请贷款，但自宅开店的人往往还有房贷，再借一笔就成了双重负债。借款在营业额上不去时会变成很大的精神负担，这是他常从其他店家那里听到的说法。他建议至少开业资金的一半用自己的钱，并说自己的カフェガパオ开业资金约 215 万日元，全部是自有资金；能压低是因为建房时就考虑了开店，菜单本和促销物等能自己做的都自己做。

开业前先去餐饮店打工

有人问开业前要不要先去餐饮店工作，他的回答是餐饮业的打工经验是必须的，因为现场才能得到的经验和信息太多。自己的店开起来以后，去别的店学习的机会基本就没有了。他建议尽量去忙的店。他也说，没有餐饮经验却经营五年以上的店主确实有，但属于极少数的例子。

家人和熟人要先谈过

自宅开店和住处连在一起，生活难免受影响，所以家人的理解是必须的，而且常常要家人帮忙，开业前要把将来的事谈清楚。他说自己为了得到家人协助，专门说了开店的热情，让家人明白这不是一时兴趣。

他还说，开店需要周围人的协助，开业前能建立多少这样的关系，会影响之后经营的稳定。除了餐饮业的人脉，做促销、网站、会计的熟人都能商量事情；同样是个人经营或自宅开店的经营者，可以分享同样的烦恼。他自己开业时离开餐饮业约六年，几乎没有业内人脉，是靠去其他店家的店和在网上与处境相似的人交换信息补上的。他现在觉得，实际见面认识的人从长远看更好。

看清自己会什么

除了餐饮，经营、营销、会计、网站这些技能以后可能要用到。开业前要查明自己能做什么，不足的尽量先学。他说自己前一份工作有设计和网站技能，菜单本、传单和主页很快就能做；经营和营销靠多读书、上夜间学校和餐饮现场学，会计是开业以后才学的。开业后会忙起来，再学新技能就比较难。

这些前提条件不是非满足不可，但不满足就开业，之后要持续经营会很困难。开业以后很难中途停下来，休息太多会被贴上“不知道什么时候营业的店”的标签，这个标签一旦贴上，要抹掉需要很长时间。他自己的做法是一边做开业计划，一边把这些条件补齐，随着知识和经验增加不断更新计划。