日本广岛居酒屋老板回忆开业首日：被前辈批评品质不够，同伙流下悔恨的泪

开业前夜还在施工

2014 年 2 月 14 日 18 时，バルタン食堂开业。前一天还在施工，柜台一擦就掉色，料理、接待客人、店里的布置，怎么看都不像一家完成的店。老板后来写，当时心里想的是“店开了，人总会来吧”。

18 时开门，人并没有涌进来。偶尔进来一两位客人，接待、上菜，然后又安静下来。往外看，路上没有人走。他写道：开了店，不代表有人知道你，谁都不认识バルタン。

介绍店面的人带来一桌客人

过了半夜，一位叫シナさん的人带着几名自己店的员工来了。店面是他介绍的，人也是他介绍的，连空调都是他一起去买的。老板说，能让他看到店开起来，自己很高兴。

喝了几小时酒之后，气氛变了。シナさん说：“你们这样下去不行吧。”老板说，这位一进入说教的模式就会说很久，他当时一瞬间就明白了。

老板敷衍，身后的人哭了

二楼是榻榻米座位，现在已不用。在场的有シナさん和他店里的员工、老板，还有老板身后的バルタン。老板和シナさん认识很久，明白他想说什么，但自己也是几个月拼命做过来的，几乎没睡，今天才刚开业，心里其实有火。他还是用“是是是”“好了好了”这类话敷衍过去。

这时他感觉背后有动静，回头一看，バルタン在哭，什么也没说。那是从保育园就认识的人，小学、中学、高中，到在东京的时候，一直在一起。不用说话他也明白，那是悔恨的眼泪。

“

这种品质，能开店吗？是不是把餐饮看轻了。

钱和经验都不够

老板写，他们按自己的方式拼命做了：没有钱，没有经验，白天上班，晚上做店，施工期间还睡在店里。即使这样，还是完全不够。他觉得バルタン哭的就是这些。

他自己也一样，却只是带着火气说“是是是”敷衍过去，想到这里有点羞愧。他说，梦想中的自己店的开业第一天，现在记得最清楚的不是第一位客人，不是第一道卖出去的菜，也不是营业额，而是二楼榻榻米座位上回头看到バルタン在哭的那张脸。

他写，2014 年 2 月 14 日バルタン开始的那一天，高兴，觉得终于开始了，但比高兴更强烈的是悔恨。