日本广岛居酒屋老板回忆4坪小店开业：首日营业额2、3万日元，仍每天18时开到早上6时

开业第一天做到第二天早上

店是开业当天才赶工做出来的，18 点开门，一直营业到早上 6 点。第一个营业日结束时，外面天已经亮了，2 月的清晨还飘着一点雪。营业额是 2、3 万日元。他不知道这个数字算高还是算低——第一次开店，第一次营业，没有可以比较的对象，当时只觉得“大概就是这样吧”。

现在回头看，他认为开业期间只做出这个数字，是应该生气的。但当时连这一点都判断不了。

客人来不来，18 点都开灯

第二天 18 点开门，到早上 6 点。第三天也一样。有客人来是这样，没有客人来也是这样。到了半夜，店里一个人都没有，他往外看，路上几乎没有人走，还是开到早上 6 点。这样的营业时间，他持续了大约半年到一年。

他说，当时他们能做的只有这些：天黑了就开灯，没有客人也开门，第二天再开。

深夜进来的陌生客人

这样过了几天，一个深夜，几位客人进店。他记得对方像是从东京一带过来的，气质和平时不同，穿得讲究。名字、吃了什么、聊了什么，他几乎都不记得了，只记得当时的感觉：自己做的这家店，被不认识的人找到、走进来、觉得开心。

“

“咦。”“好像还不错。”

这些人不是熟人，也不是生意伙伴，对他的事一无所知，却找到了这条昏暗小巷里的小店。他有一点高兴，觉得这家店也许做得下去；但马上又觉得还没到那个程度，信心完全没有。只是一瞬间有了一点手感。第二天客人又不来了，这样的日子继续下去。

当时这条街还不叫“エキニシ”

2014 年，这条街还不叫“エキニシ”（广岛站西侧餐饮街的俗称），只叫站西。昏暗的小巷里排着老房子，他在那里开出一家月租 5 万日元、4 坪、手工感很重、挂着泰国国旗的小店。没有人知道这家店会变成什么样，他们自己也不知道这条街之后会怎么变。

后来，这家小店和这条街慢慢开始有人聚集。那时他们还不知道“エキニシ”这个词，也不知道这条街以后会被这样称呼，更不知道バルタン会在这条街上再开别的店。