15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート·· 18 天前
日本一家荞麦面店店主公开16年前开业花费：2000万日元（约 US$13万），如今同样店面和设备可能要1.5至2倍
開業にいくらかかったか。16年前の数字と、今の現実。
AI 导读
日本一家开了16年的荞麦面店店主公开2010年开业的初期投资：建筑1200万日元（约 US$7.5万）、设备400万日元（约 US$2.5万）、周转资金400万日元（约 US$2.5万），合计2000万日元（约 US$13万）。他估计因建材涨价、人工上涨，现在备齐同样的店面和设备可能要当年的1.5至2倍。他说400万日元（约 US$2.5万）周转资金一直没动用，原因是开业前按现实数字写了经营计划、弄清了保本点。
原文要点
- 设备400万日元（约 US$2.5万）只算购买部分：荞麦面制作工具一套、石臼、电饭锅、大型冰箱、恒温恒湿柜、制冰机、洗碗机、冷饮操作台、存米冰箱；荞麦面工具是曾受关照的店家转让的，没花钱；制冰机和洗碗机是租的，不在400万之内。
- 大型冰箱约100万日元（约 US$6,300）、电饭锅约70万日元（约 US$4,400）、石臼约70万日元（约 US$4,400），都是折后价；几年前给电饭锅询价，报价250万日元（约 US$1.6万），但70万是折后价、250万是报价，不能简单相比，折扣这次大概也有、最终多少不知道；整体感觉是当年的1.5到2倍，个别设备不止2倍。
- 现在开业要面对材料涨价、人工上涨、师傅人手不足导致交货期拉长，利率也在上升；雇兼职的话，人工按最低工资涨到1500日元（约 US$9.4）的方向每年都会增加。
- 周转金没动的原因：做的是日常消费的店而不是只做节庆生意的店，开业初期客流比较容易预期；先算清盈亏平衡点再开店，开业前自印宣传单夹报、建网站、请杂志刊登新开店，第二年起投杂志广告，拒绝开业初期上门推销，控制支出。他也说开业后有开业需求的推动，但没动400万周转金就运营下来了，现在想来没动用周转金这件事可能是相当少见的情况。
- 荞麦面店翻台率高、收现金，这些有帮助；也承认结果是事后总结，开业后怎样要开了才知道，所以事前设计最重要。
来源：15年続ける蕎麦屋店主の経営ノート · note.com