日本地方城市一个人开咖啡店两年，店主说好咖啡撑不起经营
地方でひとりカフェを開いて2年。美味しいコーヒーだけでは経営できなかった。
日本一名26岁店主在地方城市中心街开了一家8席的小咖啡店，开业两年后总结，地方客流有上限，靠增加客数很难提高营业额，平日、天气和祭典等活动都会影响生意。他在低价甜点之外加入高单价甜点并增加甜点种类，让顾客在饮品和甜点之间有得选，也做出与其他店不同的甜点，客单价从1000日元提高到1600日元，客数少的日子也能保住部分营业额。
日本地方城市一家8席咖啡店开业两年，店主把客单价从1000日元提到1600日元的做法和理由。
日本一位 26 岁的店主，在地方城市的中心街开了一家只有 8 个座位的小型咖啡店，开业两年，独自一人经营。
地方城市客流有上限，雨天几乎无人光顾
这位店主开业时认为，只要咖啡好喝，店就能经营下去。店开在地方城市的中心街，8 个座位，以咖啡为主，点心只做少量。 但地方城市与都市不同，愿意来的人数是有限的，靠增加客流来提升营业额很难。生意受平日、天气和祭典等活动影响很大，下雨天外面几乎没有人，他就在店里备料、做事，这样度过一天的日子不少。
咖啡单价低，他增加了高价甜点
只卖咖啡，每位客人的消费金额就上不去。这位店主的想法是：想卖的甜点如果便宜，那就同时准备单价高的商品，于是增加了单价高的甜点，甜点的种类也一起增加。 他的判断是，店里有一款贵的东西，客人会注意到、会好奇，客单价实际也会提高。饮品和甜点可以挑选，多了选择的乐趣；做其他店没有的甜点，也成了这家店的不同之处。
按原文数字计算
多了 600 日元+60%
原文数据这位店主写下的客单价变化
客单价提升后，客流少的日子也能做出营业额
客单价从 1000 日元提高到 1600 日元以后，客人少的日子也开始有一些能保住营业额。 不过这位店主说，现在也没有完全放心。客单价提高了，人的行动仍然难以预测，只是到了“有些日子能维持过去”的阶段。
两年下来他明白，会做好吃的不等于店能经营下去
这位店主说，这两年他明白了一件事：能做出好吃的东西，和店能继续经营下去，是两回事。 他的看法是，在地方城市开店，在想办法增加客流之前，应该先考虑每一位客人的消费金额。他说，好喝的咖啡只是店的入口。
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客单价太低7 家店 · 4 位业内人士 · 18 条原文 ›来源：あろ · note.com