中央厨房管理指南：多门店库存如何从中央厨房流转到各店

中央厨房是一个为同一品牌多家门店统一采购、备料并供货的大厨房，门店不再自行采购和备料，改为向中央厨房申请调拨。库存按门店提出申请、中央厨房审批、收银系统记录调拨的路径流转，售出菜品时系统按配方扣减原料，得出理论用量，再与打烊时的实际盘点对比，差额通常来自分量过大、洒漏、浪费或偷窃。