日本一家意大利酒馆店主：让客人三个月内来第三次，才更容易变成常客

店主说第三次来店的人最容易变成熟客

店主介绍，一般第一次来过的客人第二次再来的概率约三成，第三次约两成；而来了三次的客人，第四次再来的概率约七成。所以他认为，让客人在三个月以内来三次，之后继续来的可能性就高。

他据此把目标定在“让人想来第三次”：准备只有第三次来店才能吃到的菜，或者做三次集满的积分卡，用一点办法促成第三次到店。

哪些人容易成为熟客

• 住得近住在附近，或工作地点在附近，步行、骑车、开车五到十分钟以内的人居多。
• 口味和氛围合得来喜欢店里的味道和气氛；店员态度傲慢、冷淡的店，住得再近客人也不去。
• 预算合适客人的预算能让他没有负担地常来。所以开业前要查周边行情，看生意好的店和想吸引的客人的单价。
• 客群类型独居的三十多岁男女外出就餐频率最高；没有孩子的夫妻也容易成为熟客；带孩子和学生的家庭外出就餐次数偏少。

店主不建议用极低价格打价格战，认为会给周边店家添麻烦，陷入价格竞争后也容易出现赚不到钱的店。

店主自己从不敢和客人说话开始

店主说，和店主、店员关系好也是客人愿意再来的重要因素，哪怕只在结账时说几句也好。他刚开业时紧张，常常和客人一句话都不说，和客人之间有了距离，给人留下可怕的印象。后来他主动和客人交谈，距离缩短，店的印象也变好了。

“

试着说说话，发现大体上都是好人，说了话是对的。

他说，客人来店里除了吃菜喝酒，也会变成来看店员；有的客人在他的店里会和店员说话，在别的店却不说话，所以和客人说几句也有别于其他店的作用。

他的店让客人第一次就想好下次吃什么

店主说自己的店菜量和菜单都比较丰富，客人第一次来如果喜欢，就会想着下次来吃别的菜再走，不会一次到店就满足。他认为把让人想来第三次的办法做出来，客人的留任率会提高，成为熟客的可能性也上升。