Parrot Software 博客·· 2 天前精选
墨西哥1006家餐厅调查：六成门店今年按不变价格卖得不如去年
Industria restaurantera en México 2026: cómo le va a cada tipo de restaurante
AI 导读
墨西哥收银系统公司Parrot比较了本国1006家餐厅2026年1至9月与2025年同期的销售数据，61.8%的门店按不变价格计算卖得比去年少，7类餐厅中有6类的单店订单量下降。同店同款菜品在堂食只涨价1.4%至5.9%，低于餐饮住宿业6.19%的年通胀率，而最低工资今年上涨13%。
原文要点
- 样本为1006家门店，比较同一批店2026年1至9月与2025年同期；61.8%的门店按不变价格计算营业额低于去年，76.8%的门店增速低于最低工资涨幅。
- 单店日均订单只有酒吧增长（+9.9%），但30家酒吧中21家营业额下降，典型单店变化为-9.0%；塔可店订单-7.9%、营业额-6.0%，冰淇淋店订单-16.3%、营业额-14.9%，但36家冰淇淋店中26家属于同一加盟品牌。
- 同款菜品在堂食的涨幅为1.4%至5.9%，低于餐饮住宿业6.19%的年通胀率；洋葱、柠檬、辣椒和番茄等食材进货价上涨。
- 外卖平台上的同款商品比堂食贵20.6%至39.9%，但平台佣金中位数约30%，每笔订单从堂食转到平台，餐厅少收约10%。
- 2026年2月14日恰逢周六，餐厅营业额比平日高120%，酒吧高148%；1月2日至4日的国王面包（rosca de Reyes）让面包甜品店卖出平日的2.5至3.5倍。
来源：Parrot Software 博客 · parrotsoftware.com.mx