日本酒馆店主总结兼职员工离职的四个原因，以及让人留下来的做法

新人一进来就赶上最忙的日子

他写，餐饮店员工辞职的原因里，排在第一位的是体力或精神支撑不住。他注意到一种情况：新人入职时，店里偏偏会变得特别忙。在还不熟悉的状态下直接经历高峰，除非本人心理承受力很强，否则很容易认定自己不适合这份工作，随即辞职。

他的做法是不让新人一进来就上忙的日子，先安排在清闲的日子，从简单的工作一项一项教起，在和同事建立信任关系的过程中熟悉工作，再逐渐排进忙的班次。他写，这样离职率会下降。他还提到，不熟悉的人被丢进忙乱的场面里只有恐惧，有人因此过早断定自己不适合餐饮业。

不教工作，人就会觉得没有长进

第二个原因是店方不教工作。他写，人有上进心，如果一直只做同样的工作、学不到新东西，上进心得不到满足，就会对工作厌倦，觉得没有意思。他举了朋友的例子：朋友曾在便利店便当工厂工作，最初学会便当配菜摆放的位置，之后就是不断把流水线上送来的便当放上日式炸鸡。

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实际上正相反，那是份无聊、没有意思的工作，说白了就是为了钱在工作。

他写，教员工做事，员工能做的事变多，会对工作产生干劲，对经营者也有好处，是双方都得利的关系。

闲得没事做，和忙一样难受

第三个原因是闲得没有事做。他引用一项美国的研究：哈佛大学和弗吉尼亚大学的共同研究以 200 人为对象做实验，禁止看书和用手机，让人静坐 15 分钟，结果半数以上的学生感到不适，而且这种不适比受到电击还难受。

他写，闲其实是人感到最痛苦的事情之一。店里闲，员工容易辞职；店里忙、但店方不教工作，员工什么也做不了、只能发呆，也是同样的状态。他补充，店里闲的时候，如果店主和员工聊天、过得愉快，闲的感觉会减少；但只靠命令让人工作，员工不会觉得有意思，重要的是让员工能主动做事。

因为人际关系辞职的人比因为工作辛苦的多

他写，第四个原因是职场人际关系不好。实际上因为人际关系辞职的人比因为工作内容辛苦辞职的人更多，所以和员工保持良好关系很重要，为此需要沟通。他写，其他原因还有被客人无理责骂、要专心学业、找到了其他想做的事、学会了工作、干得多了时薪却不上涨等。

他认为最能让人长期做下去的一点，是这家店一起工作是否愉快。他写，员工对方方面面都满意、觉得工作有价值、店里气氛愉快，就会长期做下去；即使辞了，也会回来露个面。他提到，对时薪的不满，能解释清楚也可能改善，有余力就涨时薪，经营上吃力至少也要让对方理解。