日本 2026 年 10 月酒税改正：餐饮店与居酒屋的影响及进货策略

啤酒每 350ml 减税约 9.1 日元

日本这次改正把啤酒、发泡酒和第三类啤酒的税额统一，目的是让类似酒类的税负更公平，也是多年分阶段调整税率的最后一步。对餐饮店来说，啤酒是唯一降税的品类，发泡酒和第三类啤酒则失去原来的价格优势。

一杯生啤成本降约 10.4 日元

文章按常见杯型和配方算了账。10L 桶装生啤约合 350ml 的 28.5 杯，一桶进货成本约降 259 日元；用 400ml 中杯出品时，一杯成本约降 10.4 日元。柠檬沙瓦按一杯用 60ml 酒液计算，一杯成本约升 1.2 日元。文章认为单杯变化不大，但按全年销量累计，对利润的影响不能忽略。

用减税做套餐和促销

文章建议把啤酒减税当作吸引顾客的机会：用炸鸡、饺子等招牌菜配生啤做“辛苦了套餐”“开场套餐”，把降税的部分放进套餐折扣，让顾客感到划算，先点第一杯，再带动后续加单。店内菜单、桌面立牌和店外招牌可以写“庆祝啤酒减税”之类的标语，也可以做限时第一杯减 100 日元、关注社交账号打折等活动。文章强调要做出活动感，让顾客觉得“现在不去就亏了”。

沙瓦增税要看饮品结构

沙瓦、チューハイ是很多畅饮套餐的主力，是否改价要看店里供应哪些酒、各卖多少。如果畅饮套餐以沙瓦和第三类啤酒为主，增税会直接压利润；维持原价时，要先算啤酒降税省下的成本能否抵消。文章提出，难保利润时可以涨价，同时延长供应时间或把啤酒加进套餐，用附加价值换取顾客理解。

进货端也可以谈。文章举例，可以用增加某供应商啤酒桶进货量为条件，请对方维持沙瓦原液的价格；谈判前要整理自家销售数据和别家进货价，用具体数字提方案。

10 月 1 日零时库存超 2000L 要申报

手持品课税是针对税率变更时库存的差额调整：酒税通常在出厂时缴纳，店里还压着按旧税率进的货，就要在新旧税率之间找平。增税品目在 10 月 1 日零时的库存合计达到 2000L 以上，才有申报义务；不到这个量但存有啤酒等减税品目的店，也可以自愿申报，拿回差额部分的退税。

需要申报的店要先按品目、按存放地点清点零时库存，再准备三份材料：申报书兼适用届出书、税额算出表、各存放地的数量内訳书，在 11 月 2 日前交到存放地所辖的税务署；有多个存放地时原则上分别申报，可以通过 e-Tax 提交，也可以带纸质材料到税务署或寄送。算下来要补税的，在 2027 年 3 月 31 日前缴纳；退税多于补税的，按退税申报。