国宴大师董玉振：香格里拉掌勺近 20 年后，他选择给自己打工

国宴大师董玉振在香格里拉酒店体系工作近 20 年后，选择离开并开出自己的餐厅“淮粤荟”。他 1993 年在扬州醉仙居入行，代表作“上汤参茸炖绣球”将内脂豆腐纵横各切 80 刀、共 160 刀切成 6400 根豆腐丝。淮粤荟人力成本略高于餐饮业常见的 20%-30%，每月推出十二道新品，招牌菜不做外卖。