意大利一家店把茄子忘在熄火烤炉里过夜，做成"反过来的帕尔马干酪茄子"披萨

意大利一家披萨店在去年7月一晚收档时把两个茄子忘在正在熄火的烤炉里，次日发现茄子内部被余温慢烤出烟熏甜味，由此做出夏季特供"反过来的帕尔马干酪茄子"披萨。做法是收档后把整只茄子直接放在熄火烤炉炉面上，次日去皮、用叉子压成泥，只加油和盐，再铺烟熏普罗沃拉奶酪、油封小番茄、罗勒和茄子脆片，出餐时淋半茶匙煎脆猪颊肉留下的油脂。每张披萨用猪颊肉25至30克，9月可换成刀切香肠碎，同一套底料可覆盖两个月。