中国冰淇淋市场规模预计2027年超2,200亿元，Gelato成热门细分品类

冰淇淋从夏季冷饮变成日常甜品

现制现售冰淇淋正在突破季节和时间限制，从夏季解暑冷饮转向日常甜品。2025 年冬季，冰淇淋和酸奶的订单量同比增长，反季节消费已经形成一定规模；2026 年夏季，餐饮店集中上新冰淇淋。

社交平台上的热度也在持续。2024 年至 2026 年，抖音“冰淇淋”话题热度整体抬升；2026 年 3 月起，冰淇淋关键词搜索指数持续高于均值。Gelato 是其中热门的细分品类，在抖音、小红书和微博都有大量话题内容。

中国人均消费量比领先国家低近 8 倍

文章认为，中国冰淇淋消费还有空间：中国的人均冰淇淋消费量对比消费领先国家差距接近 8 倍，消费场景和消费频次都有提升余地。文章列出三个消费者端的原因：单价适中、决策快，适合碎片化的轻消费；35% 的消费者吃冰淇淋是为了犒赏自己；造型和口味丰富，适合拍照和社交分享。

餐饮店看中创新、加购和场景延伸

文章认为，餐饮品牌关注 Gelato，是因为它有三方面的商业价值。产品上，风味和形态可塑性强，能做季节限定、跨品类融合和联名上新；转化上，单份分量小、决策简单，适合套餐搭配和加购，提升客单价；场景上，可以嵌入正餐、茶饮、烘焙等多种业态，增加新的利润点。

原料、设备和冷链降低了引入门槛

供应链的成熟让餐饮店更容易引入现制冰淇淋。原料端有成熟的基底方案，减少研发压力；设备端有标准化设备，操作简化，不再依赖专业甜品师，原文列出的代表厂商包括东贝集团、海川制冷、美得彼、百世贸、斯贝斯曼、Carpigiani、Iceteam1927、牧高 Miles；冷链端由第三方保障跨区域配送，原文提到华鼎冷链、顺丰冷运、荣庆物流等。