法国Café Terroir创办人回顾开业失误：菜单太复杂、营业时段太长，随后迅速简化

菜单太复杂、营业时间太长

Café Terroir 刚开业时，两位创办人想把事情做好，结果做得过了头：菜单过于复杂，营业时间拉得太宽，备料也很重。Jean-François Têtedoie 说，他们很快就明白这样无法维持。

他们决定全部简化

在开头的几周里，两人感到疲惫，也看清了设计上的错误，于是决定把一切简化：减少菜品的数量，让菜单更容易看懂，中午做一个真正的今日套餐。他的说法是，餐饮这一行没有长时间犯错的余地，必须尽快调整。

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在餐饮这一行，我们没有长时间犯错的余地，必须尽快调整。