日本小餐馆店主谈如何把二人桌开给独自到店的客人

日本小餐馆店主大久保翔平提出，先区分有理由保留的座位和因习惯空着的座位，再挑一张不影响其他桌拼桌的二人桌，只在预约和等位没有占用、且不影响后续接待二人组的时间段，向独自到店的客人提供柜台或二人桌两个选项。他建议记录该时段向单人客提供选择的组数、因座位组合而无法接待的组数，以及需要调整安排的情形，据此缩短开放时段或换一张桌，而不是一次开放全部座位。