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杭州窑烤面包店订单排到2027年9月至2028年2月，面包80元（约 US$12）起、每天至多两三炉
面包80元（约 US$12）起、订单排到明年！窑烤面包火了？
AI 导读
中国杭州临平一家叫“咕噜爷·薪木烧”的窑烤面包店，2023年冬天经美食博主探店走红后订单排期从约一个月拉长到以年计，官方小程序显示订单已排至2027年9月至2028年2月。店主称小型定制窑炉本就不为量产；据文章介绍，这家店每天至多烤两三炉、满打满算六七十个面包，柴烧系列保留4款、售价80至128元（约 US$12至19），采取预约制、先付全款。
原文要点
- 窑烤温度至少需400℃，石窑上午生火，单炉烤制超过两小时，第一炉下午两点左右出炉，第二炉将近四点，炉温降到270至280℃当天便收工。
- 面团用天然酵母低温发酵最长72小时；柴烧系列只保留4款，双麦五谷酸面包因欠货太多暂停排单。
- 采取预约制、先付全款，没有成文的排单与退款规则；店主称中途等不了可随时退款，并提醒面包带柴火焦苦味、后味微酸，到货须复烤。
- 文章还写到其他形态：长沙“赞诗窑烤面包”以128元（约 US$19）或168元（约 US$25）提供包含面包和三小时揉面烧窑体验，据文旅湘江报道高峰期月营业额能够达到18万元（约 US$2.7万）；上海松江泗泾古镇“念朴麦”人均约42元（约 US$6.3）、日均卖出约1000个面包；美心旗下PAPER STONE BAKERY在部分门店加设石窑和开放式厨房。
- 专业窑炉造价可达数十万元，单次烘烤量有限且依赖果木燃料，窑烤面包跑通的是高溢价、低产能、强体验的单店模型，难以快速复制成连锁。
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