墨尔本丹麦之家主厨拉杰谈如何用澳大利亚本土食材做北欧菜

尼泊尔出身的拉杰·斯雷塔现任墨尔本丹麦之家（Denmark House）主厨，这家餐厅由1989年成立的丹麦俱乐部（Danish Club）所有。午市以黑麦面包为基底做开放三明治，配腌菜、发酵蔬菜、鸡肉丸等；晚市则提供更精致的北欧菜，如海鲈鱼、酿鸡和黑麦华夫饼。他在菜式中加入澳大利亚本土食材，如沙漠青柠、指橙、戴维森李子和冬季松露。