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红餐产业研究院：中国西式快餐新品中，中式及中西融合风味占34.4%，纯西式跌破六成
红餐产业研究院：这五大趋势暗藏西式快餐赛道的新机遇
AI 导读
红餐产业研究院监测样本品牌后，总结中国西式快餐上新的五个趋势：新品总量、上新品牌数和每个品牌的上新数量同时增加；2026年6月的监测中，中式及中西融合风味新品占34.4%，纯西式风味跌破六成。其余趋势包括各地风味入菜，蘸酱成为低成本做出差异的卖点，轻食等新品同比翻倍、甜点甜品增速超过70%。
原文要点
- 研究院把高频上新视为存量时代留住消费者、拉动复购的核心手段，头部品牌上新力度大，不少品牌新品同比增幅超100%。
- 中式与中西融合风味成为创新主流，驱动因素为国潮带动中式风味认同、家庭客群口味多元化、供应链升级助力本土风味标准化落地。
- 其他风味方向：菠萝持续高热，牛油果主打健康化，松露用于披萨和焗饭，香菜走猎奇路线，卡真、烟熏多用于汉堡和鸡肉小吃。
- 蘸酱从配角变成卖点，被视为低成本打造差异化的路径；品类融合与自助餐化推进，面、轻食新品同比翻倍，甜点甜品增速超70%。
- 研究院认为西式餐饮正在结构性重构，上下游协同会更紧密，调味品企业需提前洞察风味趋势，配合中西融合产品研发与标准化落地。
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