美国酒吧顾问介绍一套现金对账表，让店主不必每天早上数钱

顾问把一张表分成三段

这套做法来自他运营的 Facebook 群组里一次讨论，起因是一位老板问现金管理有什么办法。讨论到最后落到一个问题：怎样设一套制度，既不用每天早上都数钱，又能互相牵制。他的办法是一张“现金对账表”，用 Excel 做，可以印整张，也可以印半张省纸。表分三段：A 段数备用金，B 段数保险柜，C 段算当天要存进银行的钱。

零钱按面额一行行写，不写总数

备用金和保险柜这两段，他不留一个空格让人填总额，而是把各种面额列出来，一分、五分、十分、二十五分、1 美元，后面写这一种有多少。他说这样有两个用处：一是光看表就知道要不要去银行换零钱，如果表上全是 20 美元、没有二十五分硬币，就得去换；二是让人一种一种写下来，比直接填一个总数更难作假，人也会更认真。

从抽屉起始金额一路算到该存多少

C 段是存款计算。先写抽屉的起始金额，比如 1000 美元；减去从抽屉里付出去的员工小费分成，减去从抽屉里付的其他支出，加上偶尔才有的收回款，再加上调酒师当晚按营业额该交给店里的钱。算出来的就是抽屉应有的结账金额。然后去数抽屉，两个数对得上就没事。

接着把抽屉恢复成起始金额：用应有的结账金额减去起始金额，剩下的就是当天该存进银行的钱。他举了个例子：抽屉应有 1256.35 美元，减去 1000 美元，剩下的就是当天该存进银行的钱。

表、Z 单和单据订成一份存档

经理填好的这张表，会和当天的 Z 单、当天的支出单据、服务员报表订在一起，放进抽屉归档。以后哪一天的钱有疑问，直接把那一天的整份材料拿出来看，当天的财务信息都在一处。