印度餐馆排灯节菜单的七种做法：加一个短特价栏和一份套餐
Diwali Menu Ideas for Restaurants: 7 Ways to Boost Festive Sales in 2026
印度收银系统公司 Petpooja 的博客给出排灯节菜单的七种做法：保留原有菜单，在顶部加三到五道节日特价菜，用厨房本来就做得好的菜组成；做一份包含主菜、甜点和饮料的套餐，定价低于单点合计；每单都推荐甜点；用数字屏展示当日特价；让客人扫码点单；节前用 WhatsApp 把菜单发给老客并接受预订；菜品售罄后立即在堂食和线上同时下架。
Petpooja 是印度的收银系统公司，这篇文章由该公司高级市场经理 Nisarg Kansara 撰写，面向使用其系统的印度餐馆。文中的成本核算例子来自印度那格浦尔（Nagpur）的一家餐馆。
在原有菜单顶部加三到五道节日菜
不需要换整份菜单，保留原有菜品，在顶部加一个短的排灯节特价栏，三到五道菜即可。用厨房本来就做得好的菜组成，备料流程不用改。文章按地区举了例子：北印度用 shahi paneer、dal makhani、puri 和一份干炒蔬菜；南印度用一份节日套餐盘，配 payasam 或 kesari；古吉拉特和拉贾斯坦用包含 dal、kadhi、两种 shaak 和 farsan 的 thali。
做一份套餐，定价低于单点合计
套餐把一份主菜、一份甜点和一杯饮料打包成一个价格，适合不想研究菜单的客人。文章建议围绕最好卖的主菜来组，定价低于这几样单点的合计。排灯节菜单在节前一至两周上线。
每单都推荐甜点，用数字屏展示当日特价
排灯节是甜点的节日，甜点容易推荐。菜单上列一小行甜点，例如 kaju katli、gulab jamun、rasmalai，然后每单建议加一份。纸质菜单在节日当天改不了，数字显示屏可以在店里的电视上展示当日特价、套餐和优惠，也能轮播甜点这类冲动消费菜品；排灯节栏目节前打开、节后关闭。
让客人扫码点单，节前用 WhatsApp 通知老客
排灯节晚上，客人等得最久的是第一轮点单。扫码点单让客人用桌上的二维码自己下单，排灯节栏目放在最上面。老客是最容易叫回来的人，节前用 WhatsApp 把排灯节菜单发给他们，并附上预订方式。文章提醒，点单应用、数字屏和扫码点单运行在 Petpooja 的桌面版收银系统上，不在安卓版上；POS Lite 只有有限的扫码点单功能，忙起来之前先确认自己的版本。
菜品售罄后立即在堂食和线上同时下架
一道已经卖完、客人却还能点到的菜，结果是一张被取消的订单和一桌不满意的客人。卖完就马上在堂食和线上同时下架，菜单管理软件可以在一个界面上完成。
先查每道节日菜有没有单独的菜品名
文章建议在收银系统里确认每道排灯节菜都有自己的菜品名。两道菜共用一个名字，菜品报表就分不清它们，也就失去了唯一能看出什么在卖的数字。判断哪些菜好卖，文章认为要看自己店去年的销售：对比去年排灯节同几天的数据，看哪些菜卖得最多、哪些甜点被加进账单以及加单的时段、套餐是否比同样几道菜单点卖得多。
用食材成本率给套餐定价
文章给出的算法是：食材成本率 = 食材成本 ÷ 售价 × 100。例子是那格浦尔一家餐馆给排灯节 thali 定价，这家店平时食材成本率约 32%，希望 thali 也保持这个水平。
- paneer butter masala34
- dal makhani18
- aloo gobi14
- jeera rice9
- 两张 butter roti8
- 沙拉和泡菜5
- papad2
原文数据例子中一家那格浦尔餐馆的每份食材成本，原文按 32% 食材成本率算出售价 325 卢比，取整为 329 卢比（不含 GST）
甜点是成本上最要盯的一项
文章指出，gulab jamun 是成本上最需要盯的一行。再加一个就多 14 卢比成本，除非售价也提高，否则食材成本率会超过 35%。文章还列出店主们事后总结的常见错误：新菜加得太多，每道都要单独备料，最忙的晚上厨房会变慢；用了不能提前做的甜点，每单现做会拖住整个出餐；线上菜单没同步改价，排灯节价格只上了堂食菜单；没有下架日期，菜单拖到 11 月底，节日备货浪费掉；员工没尝过菜，没法向客人推荐。
文章没有说排灯节菜单或套餐卖不完、备货过剩时具体怎么处理。
来源：Petpooja 博客 · blog.petpooja.com