红餐网 · 资讯·· 1 天前精选
书亦烧仙草不到两个月卖出近千万杯布蕾蛋糕奶茶，多个茶饮品牌跟进
2个月卖了1个亿！一批“挖着吃”的奶茶火出圈了
AI 导读
中国茶饮品牌书亦烧仙草8月起上新两款布蕾蛋糕系列，主打“挖着吃的奶茶”，不到两个月卖出近千万杯，11月又推出可可橙子小蛋糕奶茶，上市3天卖出35万杯。茶百道、奈雪、沪上阿姨等品牌随后跟进杯顶加蛋糕或布蕾，仅10月中上旬集中上新甜品化产品的头部品牌就超过10家。
原文要点
- 以抹茶布蕾为例，杯顶是厚厚一层由进口乳粉每日现打的布蕾蛋糕酱，底部是融入真牛乳的抹茶液与手工黑糖珍珠；焦糖款需用火枪现场炙烤出脆壳，每杯出品时间拉长到3–5分钟。
- 活动价12元一杯，随杯附勺子，包材按法式甜品调性设计。
- 书亦把工序拆成门店执行标准：布蕾酱配比与打发时长、抹面厚度、炙烤温度和秒数都有界定，原料锁定澳大利亚进口布蕾粉、广西老红糖、千目抹茶等供应商，中国全国约5200家门店按同一套流程出品。
- 文章作者认为，如果只是为了蹭热度推一个单品，生命周期往往很短，需沿同一产品框架持续迭代成矩阵；品类红利终会消退，比拼的是品牌的体系和耐力，包括稳定出品与持续提供情绪价值。
来源：红餐网 · 资讯 · canyin88.com