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广州万象城等位超5000桌：高端商场与餐饮品牌怎么互相做流量
等位超5000桌！餐饮排队王，为什么都爱开在高端商场？
AI 导读
红餐网梳理广州白鹅潭万象城等高端商场的餐饮打法：商场用高首店率筛选品牌；一位资深业内人士向红餐网透露，A类商场餐饮租金普遍采用固定租金与营业额抽成取高的模式，正餐抽成约4%到8%，快餐茶饮10%到12%。品牌则以旗舰店型、明档后厨和反差场景制造话题，换取客流和商场背书。
原文要点
- 广州万象城近500家品牌中，首店、旗舰店、定制店占比超过六成；据广州日报报道，国庆假期有门店单日等位最高突破5465桌；郑东万象城超40%餐饮品牌为郑州首店，呼和浩特万象城餐饮首店率达90%。
- 租金普遍采用固定租金与营业额抽成取高：正餐抽成约4%到8%，快餐茶饮10%到12%；部分商场给首年免租、阶梯扣点或装修补贴。
- 品牌交出的“投名状”包括：陶陶居1100平方米门店后厨占比30%并对外展示，广州酒家·雅集1700平方米江景店，喜茶推出门店限定蛋糕。
- 制造话题的做法是把后厨前置成明档，或打破原有视觉做反差场景，让顾客拍照发到社交平台。
- 这套机制有保质期，首店新鲜感退去后，品牌若不能持续贡献坪效和话题，被换掉只是时间问题。
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