The Hot Slice·· 10 天前精选
美国印第安纳州披萨店主谈卡普托杯夺冠：食材被扣、烤炉失控，靠临时应变拿下冠军
332. REPLAY: Confiscated Ingredients, Broken Ovens, One World Championship Pizza with Carmela Williams
AI 导读
美国播客 The Hot Slice 采访印第安纳州埃尔克哈特 Antonio's Italian Ristorante 的店主 Carmela Williams，她在意大利那不勒斯举行的卡普托杯（Caputo Cup）Americana 组拿下世界冠军，这是她第一次参加国际比赛。
原文要点
- 比赛条件几乎全部失控：机场扣下食材，酒店没有备料空间和冷藏，比赛烤炉温度在 320 到近 600 度之间大幅波动。
- 她的应对是把马苏里拉与从未用过的 scamorza 混用，靠自家餐厅用了 70 年的 Blodgett 烤炉练出的手感临时调整。
- 她入行 14 年，父亲 Paul 和妹妹 Gemma 也是世界冠军。
- Antonio's 的经营方式是每周营业四天、不接受订位、先到先得。
来源：The Hot Slice · buzzsprout.com