日本大阪越南法棍三明治店店主島田大輝比较2025年和2026年1至9月的经营数据，营业额、客单价和售出商品数都增长约30%，结账笔数只增加约3%，单件商品营业额减少约1%。他认为原因是回头客增多，从初次到店只买一个法棍，变成一次买多个并搭配配菜和饮料，也有客人习惯先下单再去超市购物后回来取。结账笔数持平说明到店人数可能没有明显变化，他打算继续思考如何吸引新客。
收录理由：大阪一家越南法棍三明治店把两年1至9月的营业额、客单价和结账笔数摆在一起，说明营业额涨了29%而结账笔数几乎没变。
意大利餐饮媒体介绍，酸味腌菜正成为吧台小食的趋势，自制什锦腌菜、糖醋小洋葱等可以按三种方式上桌：装在透明玻璃罐里配小勺和面包棒按固定价格作为共享小食出售，作为披萨出炉后的生料点缀，以及把腌渍液过滤后加入马天尼或高球鸡尾酒。
收录理由：酒吧吧台的小食怎么用当季蔬菜自制腌菜做出可共享的拼盘，原文给了三种上桌方式、定价思路和酸度安全线。
日本大阪越南法棍三明治店店主島田大輝介绍，给客人一点小赠品是让陌生人高兴的办法，餐后送一口甜点、给带孩子的客人一个小玩具、让客人试吃酱料，成本大约10日元。他说这类赠品要带惊喜感，客人久坐聊天时送上餐后甜点，也能让对方感到长时间占座被接受；试吃则容易让客人下次点这道菜。
收录理由：大阪一家越南法棍三明治店店主把餐后小甜点、儿童玩具和酱料试吃当作成本约10日元的赠品，用来招呼第一次到店的客人。
日本金泽一家夫妻经营、22个座位的荞麦面店从开业第7年起逐步增加休息日，月休从4天加到5天、6天，第11年停掉平日夜间营业，第16年改为周休两天，结果年营业额没有下降反而上升，老板据此判断生产效率提高。
收录理由：日本金泽一家22席荞麦面店把月休从4天逐步加到周休2天，年商没有下降反而上升，老板说明了靠提高营业时间内的工作密度来补回营业额的做法。
日本金泽一家经营十五年的荞麦面店老板在博客中说明，店里不接受座位预约和荞麦面预留，理由是预约会让先到的客人等座、让预留者插在最后一位客人被拒之后进店，破坏先来先得的顺序。他同时表示，预约、预留和到店时间管理会让有限人手的现场判断变复杂，而这家店以用餐为主、翻台率高，不留空位才能维持运转。开店第一年他曾接受预约，第二年起改为现在的做法。
收录理由：日本金泽一家22席荞麦面店老板十五年来不接受座位预约和荞麦面预留，原文写了他为此给出的公平和现场流程两层理由。
日本一名经营约20座中餐小馆的店主因感冒发烧，加上当时正值新冠病例增加、医院难预约，被迫停业一周以上，期间没有收入。他提到停业期间大部分食材报废，仅重新备料就花了一天，因此康复后也无法立刻开门。他建议平时确保本业以外的收入来源、做长期投资或副业，并强调在感冒初期就服药休息、尽早就医。