加拿大餐厅老板谈如何为淡季做准备：先做销售预测，再定食材与人工预算
加拿大多店经营者 Andrew Scott 和 Chris 在播客中介绍，淡季前应拿今年 8、9 月与去年同月销售对比，算出同比涨跌幅度，再把这一趋势套到去年 10 月销售上，得出下月大致营业额。
收录理由：加拿大多店经营者谈淡季前怎么用去年同月数据做销售预测，再据此定食材和人工预算，避免成本被动上升。
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Restaurant Growth Accelerator精选
Push Operations 博客精选 Push Operations 分析餐饮员工离职的两波高峰，建议11月就开始准备1月的招聘
餐饮排班软件公司 Push Operations 统计其平台数据发现，9月是员工离职最多的月份，2025年9月有8807人离职，两年上升24%；1月是第二波高峰，2026年1月有7932人离职，逐年上升。
收录理由：餐饮离职集中在9月和1月两波，原文用平台数据说明提前两个月招人、11月做员工回访的具体做法。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅老板介绍旺季前如何计算招聘人数，避免人手不足
加拿大多店经营者Andrew Scott介绍一套旺季招聘计算法：用去年同月与今年同月营业额算出增长幅度，再叠加淡季到旺季的自然增幅，得出旺季预计营业额，除以平均时薪和人工成本占比，换算出所需工时。
收录理由：加拿大多店经营者用营业额和平均时薪推算旺季所需工时，再按面试漏斗倒推要招几个人，小店排班和招聘可以照着算。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐饮业者谈厨房效率：问员工接下来做哪三件事，用万能蒸烤箱省人工
加拿大餐厅老板兼培训师 Andrew Scott 和教练 Bruce 在播客中介绍了几条提高厨房效率的做法，其中一条是巡场时问员工接下来要做的三件事，让备料环节的衔接更紧凑。
收录理由：小厨房里走动取料的距离和排班人数怎么影响人工成本，两位经营者给出了可以照着算的做法。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅培训师谈给员工反馈的做法：私下谈、30到60秒、按次数升级
加拿大餐厅老板兼培训师在播客里介绍自己给员工反馈的做法：私下把人叫到一边，用30到60秒说清标准是什么、哪里没达到、这个标准为什么重要，最后以积极的话收尾。同一问题第二次出现时谈话语气加重，算作口头警告；第三次则明确为书面警告，并说明再犯就无法留在团队。他建议反馈要快，不要等一周或一个月，同时记录每次谈话，以便日后处理离职时留有依据。
收录理由：小店员工拖地漏了角落、迟到十分钟这类小事怎么开口，原文给出了一套按次数升级、每次30到60秒的谈话步骤。
Restaurant Growth Accelerator精选 加拿大餐厅培训师谈不牺牲品质降低食材成本的五种做法
加拿大餐厅培训师 Andrew Scott 与团队特殊项目总监 Nathan Fulgaris 在播客中给出五种降低食材成本的做法：给菜单菜品做配方成本核算、做市场比价确认定价、与经销商谈成本加成和返利协议、建立带标准库存量和结余记录的订货表、以及每日执行分量控制。
收录理由：加拿大小店控制食材成本的五条做法，从给菜品算配方成本到用对量勺做每日分量管理，都落到具体数字和步骤。
已经到底了