意大利餐饮媒体提出借居酒屋形式上意式炭火小串

意大利餐饮媒体 Ristorazione Italiana Magazine 提出，餐厅可以借用日本居酒屋的小串形式来做意式炭火串：把串做小、现烤，每次只上一两串，让客人边喝酒边追加点单。 这一做法把上菜节奏和分量交给店家控制，客人按需加单，而不是一次上齐。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。