红餐网专栏：极简菜单要看单品承担多少功能

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   极简菜单的本质，是每个产品都承担多重功能

   极简菜单不是简单少上几道菜，而是提高每个产品的功能密度，让一道菜同时承担引流、成交、利润、复购、品牌表达和运营协同。文章提出评价产品要看六个维度，包括是否代表品牌、是否引流、是否带来合理利润、是否推动复购、能否与其他产品共用原料设备和工序、是否适应堂食外卖及不同时段。判断一道菜是否保留，不能只看有没有人点，而要看它创造的价值能否覆盖它给整个经营系统带来的复杂度。

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