四川火锅协会提出上新应围绕锅底做组合搭配

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   火锅上新别再迷信单点爆品，四川火锅协会谈锅底驱动的组合创新

   四川火锅协会提出，火锅店上新应从单点爆品转向组合协同，围绕锅底风味搭建配套涮品矩阵，而不是看到什么火就引进什么。文章列举了百香果酸汤锅底搭配云南山野菌菇、鲜笋、非遗黑豆花，以及青花椒财鱼锅底搭配8秒财鱼片、鱼糕的做法，让菜品放大锅底的风味记忆点。

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