4 家店
另做一份专门的外带菜单
把堂食菜单放一边，另做一份适合打包、加热和按人数备料的外带菜单。美国一家家庭餐馆只留常被订的四五样并先算成本；澳大利亚悉尼一家正餐餐厅改成家常套餐、不按堂食价格收费；墨尔本一家酒吧餐厅把木柴炉菜改成可加热套餐；墨尔本一家咖啡馆把晚餐菜做成带回家餐食，汉堡试了 10 到 30 分钟才定。
10 月 17 日 更新
先了解这种情况
堂食之外增加外带和外卖，先要决定卖什么、怎么定价、厨房和人手是否接得住。常见做法包括另做一份外带菜单、把菜改成适合打包和加热的形态、把包装和平台抽成算进价格、把点单和出餐流程拆开或简化，也有店家算过之后决定不做。
AI 根据本页 12 家店的原文归纳，各家的做法以原文为准。
同一个厨房，三路订单
示意多卖外带和外卖，订单仍然从同一个厨房、同一批人手里出去。
3 家店
把点单和出餐流程改成一个人也能运转
把点单、收款和出餐流程改成一个人也能同时应付堂食和外带。日本柏市一家泰式咖啡馆改成入口点餐先付款、自己取餐具；日本一家小餐饮店用 LINE 官方账号收外带单，接一单从两三分钟变成十秒；美国一家墨西哥餐馆收走堂食餐具腾空间，加刷卡机和电话线，两三天上线网上订餐。
2 家店
把外卖和堂食拆成两套运营
把外卖和堂食当成两套生意分开运营，各自保留完整菜单和流程。澳大利亚堪培拉一家泰式老挝菜餐馆把外卖和堂食拆成两个平台，在同一间厨房里分开做；美国罗得岛州一家汉堡三明治店的新店只做外带开业，沃伦店做汽车送餐，线上点单和外卖此后一直保留。