店面和厨房怎么布置

装修好看，用起来却不顺手。

3 家店2 位业内人士5 条原文

10 月 17 日更新

先了解这种情况

装修好看却不顺手，多因设计时只看外观，没按满座时的运转来布置。常见做法有：按满座时人和货的路线分区、把后厨面积压小留给餐位、把点菜备菜搬到明档、按满座运转选吧台材料与储物。

AI 根据本页 3 家店和 2 位业内人士的原文归纳，各家的做法以原文为准。

空着的店和坐满的店

示意装修时看到的是空着的店。坐满以后椅子往后推，通道变窄，进门的客人、取餐的外卖员和端菜的员工都从这一条通道经过。

2 家店 · 1 位业内人士

按满座时人和货怎么走来定空间，而不是先定外观。澳大利亚一家 20 座小酒馆把桌子摆开、一周只开四天半；美国一家意大利餐厅把后厨压到 32%、设备清单改 20 遍，省下面积做餐位；美国一位酒吧顾问建议吧台底座用空心砖、台面选不渗水材料、后吧台留足储物。