顾客说面包烤焦了，这位面包店主怎么回复

顾客说面包烤焦，她先等几分钟再回

一位顾客发来消息，说她的酸种面包完全烤焦了，底部硬得像石头，上面两侧也焦了。Caroline 说，这条消息让她不舒服，她先放了几分钟才回复，避免用辩解的语气。她回复时先道歉，承认这一炉确实比平时烤得深，提出下次市集或下次预订时免费换一个，并建议对方试试用模具烤的三明治面包，外皮更软。

“

我很抱歉让你失望了。这一炉确实比我的面包通常烤得深一些。

她还给了对方一个下次预订减 10 美元的优惠码。她从顾客的文字里看出对方可能不常吃酸种面包：对方把 sourdough 写成了两个词，而且拿圣诞节收到的一个颜色较浅的面包作比较。她告诉对方，来市集可以自己挑颜色浅一点或深一点的面包。顾客回复说谢谢，并说会再预订。

迟来取货，先提醒再给一次机会

她的取货时段通常是上午 11 点到下午 6 点。顾客选了 11 点却到下午三四点还没来，她会发消息提醒订单当天可取、附上地址。取货时段已经结束还没来的情况更多，她会说可以再放到晚上 8 点，但明确写出这个时间。如果已经太晚，她不会邀请对方当晚来，而是说先替对方留着，第二天早上放回门廊，方便时来取。

如果同一位顾客反复迟取，她会说得更清楚：如果这些取货时段实在不合适，可以改去市集，她在隔周的周六出摊。她的订单确认里写明取货时间是 11 点到 6 点，无人认领的订单由 Bluebird Bread Co. 自行决定捐给公益。她说这条规定对减少迟取有一点帮助。

定制和议价，她这样回绝

顾客问菜单上没有的东西能不能做，她会先感谢对方想到她，然后说明目前不做定制，因为固定菜单能让烘焙更有效率、更好预测；同时请对方把想吃的口味告诉她，她会放进以后菜单的试验清单，或者把对方介绍给附近能做这类产品的烘焙者。

遇到要求降价、要数量折扣，或者亲友想要优惠的，她的回复是：理解对方想拿到最好的价格，但她的定价反映了所用的优质原料、时间和手艺，所以不提供折扣；如果对方愿意，可以加入邮件或短信名单，第一时间知道偶尔的优惠。她提到，也可以用会员或推荐计划代替降价，比如订满多少次减 10%，或者介绍朋友来送一个面包。