寿司店开业三个月，一个月只来了 16 位客人

开业第三个月，月营业额 33 万日元

这家寿司店 2019 年 10 月 15 日开业。开业不到四个月，店就快维持不下去了，而且不是疫情造成的，疫情之前就已经这样。2020 年 1 月的营业额只有 33 万日元，是一个月的数，不是一天。当月进店的客人是 8 组、16 人。

1 月 1 日到 14 日，店里连休了 14 天。店主说不是想休，是预约进不来，电话不响，预约表一片空白。他这时才第一次觉得，原来要倒闭的餐饮店是这个样子。

他以为菜做好客人就会来

开店之前，店主的想法很简单：把店做好、菜做好、接待做好，总能做到够吃饭的客人。实际完全不是这样。他说，菜好不好吃是更后面的事，没有人知道这家店，就等于这家店不存在，店做得再好，也不会有人来预约。

他回顾说，餐饮店开业前会把精力全放在做店上：找店面、想装修、定厨房设备、买餐具、做菜单，开业那一刻才想“客人请来吧”。但客人根本不知道这家店。他说如果自己再从零开一家店，会把和做店一样多的时间花在开业前的集客上：做社交媒体，把店建起来的过程发出来，让人知道自己是谁，在开业前就积累下想来的人。装修完成再开始集客已经晚了，开业那天不是终点，是起点。

开业前准备的 1900 万日元只剩 50 万

比月营业额 33 万日元更严重的是手上的钱。开业前他准备了约 1900 万日元：自己出 400 万日元，向 3 家银行共借 1500 万日元。到 2019 年 10 月 15 日开业时，手上的现金只剩约 50 万日元。他在文章里说，接下来会写这 1900 万日元是怎么变成 50 万日元的。