料理画家クチーナカメヤマ· 意大利小酒馆店主的博客·2019 年 3 月

店主把开店头一年的“进不去”改成了“进得去”

AI 导读

日本一家意大利酒馆的店主根据自己开店的经验，总结了让新客人容易进店和不容易进店的差别。他认为网上和招牌上完全没有信息的店最难进，客人只能靠店头外观判断；从外面完全看不到店内情况的店也会让人不安，但全部敞开又会让客人不自在，可以在视线高度加一道遮挡。

收录理由

对开在住宅街的小店来说，原文从招牌、传单、店内可见度和门口告示几个细节，说新客人为什么在门口犹豫。

正文 · AI 整理自原文

路过一家店好几次，门口看不到里面，也没有任何介绍，最后还是走开了。

日本一位意大利小酒馆店主，博客署名カメさん，店开在大学附近的住宅区。他在博客里写自己开店初期就是一家客人觉得进不去的店，后来逐步调整，现在各类客人都愿意进来。

开业初期客人犹豫一年才进门

这位店主说，自己的店刚开时属于“进不去”的那一类。他多次听客人说，早就知道这里开了店，但不确定自己这样的人进去合不合适，结果拖了一年才第一次来。他由此认为，客人对进一家新店的犹豫，比他原先想的重得多。

他列出的第一个特征是：网上查不到任何信息。客人只能靠店门口的招牌和外观判断，判断不出来就只剩“鼓起勇气进去”这一条路。他提到，一些社区小店只做附近熟客，招牌也不认真做，点评网站上同样没有资料，没有熟人介绍就很难有新客人。

他的做法是：网络信息做不了，至少把店的信息放到招牌上；再准备传单，把更详细的内容告诉有兴趣的人。他提醒传单不要写成推销，越推销客人越反感，最好写成让人想见见开店的人是什么样。

第二个特征是外面完全看不到店内。他说，一楼店铺如果从外面看不到里面，基本只能靠熟客和事先在网上查过的人。客人看不到里面有没有人，就会不安；反过来，路过时总能看到店里有客人，安心感会强很多。

他也不主张全部敞开：全透明会让客人觉得被人看着，不自在，没客人时又显得冷清。他的做法是留出能看见的部分和看不见的部分，在视线高度加一道遮挡。他还提到，在商业街和旅游区，外面看得见不太会有负面影响；在熟人多的住宅区，客人最怕被认识的人看到。

店外的布置也影响客人进不进来。他建议摆观叶植物或花，植物让人放松，摆在店外就能改变进店的难度。

另一个办法是在能贴纸的地方写一句话。他自己的店在大学附近的住宅区，贴的是“一个人来、学生来都欢迎”。他说这样写之后，真的有客人告诉他，就是因为看到“一个人也可以”才进来的。