墨尔本餐厅对六人桌收取消费，引发网络批评

六人桌取消，一周没有盈利

Navi 有一张大理石六人桌，不能拆成两人桌，另外还有两张四人桌和几张两人桌，加一个坐八人的主厨吧台，一晚接待 28 到 30 位客人，不翻台。Julian Hills 说，餐厅常年订满，但六人桌一旦在订位后三天内取消，就很难再找到另一组六个人补上。

去年餐厅把取消期限改成提前五天，订位时就写明：五天以内取消，收取全额的取消费。他说这不是为了赚钱，只是为了补上餐厅少了四分之一座位的那部分收入。这一周有几桌取消，周六晚上又少了四个人，结果整周没有利润。

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如果六人桌每周都取消，我又不收钱，那我就会关门。

取消费被发到网上，评论一边倒

这次取消的客人在线取消，没有打电话，餐厅直接扣了款并发邮件告知。Hills 说，这位客人以前来店里吃过，也取消过几次订位，之前都在期限之外取消，所以没有收过她的钱。餐厅过去如果补上了位子就会退款，但后来改成先扣款，因为有的客人一挂电话就把卡冻结，事后扣不到。

事情被媒体报道后传到美国，Hills 说周末收到了大量攻击性评论，还有人给餐厅刷一星评价，说餐厅撑不过六个月。他周五晚上没睡，一直在看手机。

他说餐厅收费在同类餐厅里算低，靠的是每周坐满、没有浪费；如果要预留六人桌或四人桌不出现的风险，每位客人的价格可能要涨 40 到 50 美元。餐厅有 11 到 12 个人上班，他本人每天早上 8 点半到午夜都在厨房，没有外部投资。

补位要花经理三四个小时

Hills 说，一张六人桌取消后，经理要花三到四个小时给等候名单上前后三周的客人发短信、打电话，还不一定补得上。他说自己只在补上位子的时候退过款，但真正补上的情况只有三次左右；这次最后只补进一个两人，把四人桌挪到前面，两人坐四人桌，损失仍然很大。

他也提到，餐厅所在的社区有不少人替他说话，很多老客人发消息支持。Navi 的酒吧开了大约 18 个月，规定最多只接受一半座位订位，其余留给附近居民随时进来喝一杯、吃点东西，菜出自同一个厨房。