年末忘年会人数未定，这家小餐馆为假预订设定期限

人数未定，先问可能增加到多少

接到忘年会的咨询时，日期、人数、预算、开始时间往往还有未定的。这位店主说，店里最先要确认的不是人数的准确数字，而是可能增减到多少，比如问对方“现在预计八到十人，有没有可能超过十人”。

人数差一个，座位怎么摆、菜怎么备都会变。八人和十人能用同一张桌，就可以留出余地；十人需要改动整个店里的布置，就不该先答应十人。接不了最大人数时，他的做法是直接说清楚：八人以内可以这样安排，九人以上要另外确认座位和时间。

假预订写明到几号几点结束

只说“先给您留着”不够。对方以为已经订上，店里以为还在商量，再来一个咨询就麻烦了。这位店主把预订分成四种状态：咨询、有期限的假预订、确定预订、已释放，台帐上也写这几种词，换人接电话时回答不会变。

做成假预订时，要同时告诉对方三件事：留到几号几点、在这个时间前要回复什么、没有回复会怎样。他举了一个说明用的例子：周四十八点前留八到十人的座位，之前回复是否举办和先能确定的人数，没有回复就释放。实际期限按店里的座位数、预订进来的速度和备料准备来定。

如果周四回复“举办，八人已定，剩下两人还在确认”，他也不会把十个座位都当成确定。这个例子里，八人算确定，追加的两个座位另约到下周周一十八点。连八人都定不下来，就由店里判断能不能延长假预订，不能延长就释放。

确定之后能改多少，另外说明

假预订的期限和确定后能改人数的期限是两回事，都叫“截止”会让对方不知道什么时候该定什么。确定时要确认三件事：确定的人数、最多能增减到几人、改动的联系收到什么时候。

按前面的例子，周四确定的八人是基础，到周一十八点前可以加到十人；周一前没有联系，追加的两个座位就释放。八人往下减、或者周一以后的改动，按店里另外定的条件告诉对方。开始备料之后的改动，如果内容和费用处理不同，也要提前说。

他说，想先说“先确定预订，人数当天再说”的心情可以理解，是怕丢单。但需要备料的店这样答应，最后员工和干事两边都难受。店里做不到的灵活，不要当成卖点。

拒绝时也让对方能往下走

只说“人数不定就不能订”，店和对方都停在那里。真的接不了的日子，拒绝是必要的，但理由要按店里的实际做法说具体。比如“十人以内可以坐同一处，十二人按现在的布置不能答应”，或者“那天不能留位，别的平日可以按八到十人的范围确认”。

店里的回答具体，干事就能回公司确认人数，或者去找别的日子。这位店主还说，接得下的情况也别反复追问，第一次电话里一次问清日期时间、人数范围、聚会用途和回电时间，菜和设备的细节留到确定阶段再问。