一位美国餐馆老板用 AI 写病假记录和员工手册

老板用 AI 写病假和缺勤记录

这位老板说，他目前用 AI 最多的地方是人事文件。员工请病假、临时不来，或者需要发出提醒通知，都要留下记录。他说小店老板习惯在店里做事，员工一请假，先想的是谁来顶班，到了晚上就不想再写记录，但记录又必须写。他把情况输入 ChatGPT、Copilot 这类工具，让工具给出一份模板，写出来的东西比他自己的更快、更专业、更详细。

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我上大学时上过一门人力资源课，其他都是边做边学。

他说，AI 还能用来写培训指南、员工手册和岗位说明，比如把迎宾或洗碗要做的事写进去，让它生成一份岗位说明。他提醒，输入时要说明自己是什么店：早餐店、三明治店、汉堡店、意大利餐馆还是墨西哥餐馆，说得越具体，给出的结果越合适。

排班、接单、盘点，大品牌已经在做

这位老板介绍，排班是大型连锁正在用 AI 的地方。像 Hot Schedules 这类排班网站正在接入 AI，把过去的营业额和趋势放进去，甚至考虑天气：下雨天和八十华氏度的大晴天，店里的生意不一样。系统会标出最忙的时段，建议什么时候多排服务员或厨师、什么时候安排休息。他说目前主要是大型连锁在做这件事。

接单也在被 AI 接手。他说有朋友去过用 AI 接汽车餐道订单的店，反馈是没有点错。AI 还能接电话、回答客人问题、接受订位，把外带订单直接送进收银系统再传到厨房，客人可以在电话里用信用卡付款，这样不会漏接电话。他说做大量外带的夫妻店可以考虑，但自己暂时不打算用，因为他的经营目的是和客人建立关系，他喜欢接电话时听出老客人的号码，直接问是不是照旧。

盘点方面，他说 Chipotle、麦当劳、百胜、Denny's 这类大连锁正在用 AI 管理库存，跟踪库存水平和食材成本。做法是按“标准存量”订货：比如店里常备三箱番茄，剩一箱就订两箱，剩两箱就订一箱。把标准存量设进系统，盘点的人录入现有数量，系统就能触发订货，给供货商发消息、发短信或打电话。他说小餐馆用手机上的 ChatGPT 也能做库存和成本的跟踪，只是没有这么先进。

老板建议先试着用起来

这位老板说，AI 还能很快生成开店检查表、打烊检查表和清洁检查表，输出 PDF 或 Excel 都行，每个餐馆都该有的开店表、打烊表和经理日志都可以这样做。他见过用 AI 引导入座的店：门口没有迎宾员，客人自己在屏幕上输入姓名和电话，桌子准备好后收到短信通知。他说自己还没有亲身体验过 AI 接单和接电话。

他把这期播客当作这个话题的第一部分，说后面还有更多内容要说。他的建议是先把脚伸进水里试起来，因为迟早要适应。