猪脚饭品牌把门店从 120 平方米缩到 30 平方米，一年新增 325 家店

郑伟滨把大店换成两种小店

猪角以前开的都是 120 平方米以上的大店，现在转向小店模型。郑伟滨介绍，小店有两种：一种是街边的臻选店，面积 30 至 60 平方米，成本约 20 万至 30 万元；另一种是摊位店，主要进驻学校、企业工厂、机关单位食堂等地方，投入更小，约 10 万元起。

门店面积减小，开店、装修和运营成本随之降低。他举例，在单店运营上引入能效更高的设备后，仅人力和电费两项，一个月就能比之前的大店节约一万元左右；小店空间小，空调、油烟机、照明等用电也相对更省。

一碗猪脚饭变成多条产品线

猪角以前只靠一碗猪脚饭做单一爆品，现在把猪脚的所有部位都开发出来，制作工艺也从现卤升级为现卤现炸。

产品变多以后，营业时间也跟着延长：炸品覆盖下午茶时段，晚上主推小火锅和烤鱼，补充晚餐低峰期的产品线。价格带从单一变为多元，14 元吃饱，23.9 元吃好，27.9 元吃上王牌产品。

周一 9.9 元会员日带来订单和营收增长

猪角每周一设超值会员日，会员可享 9.9 元隆江猪脚饭。此外，品牌还会根据每个城市的消费水平制定不同的定价区间，并定期推出营销活动、邀请达人探店，用线上声量带动线下门店。

去年新增 325 家店，新店成功率 96.8%

郑伟滨介绍，2024 年猪角门店 500 多家，到今年已经突破 1000 家，计划到 2027 年突破 3000 家，更远期实现“千城万店”的布局。去年猪角新增 325 家店，新店成功率达 96.8%，店型转型走得较稳。