接手一家咖啡店，头六个月换了名字和菜单

签字第二天早上五点半就要开门

两人签完收购文件，周一交割，周二早上五点半 Becca 就要到店开门，员工和客人都在。当时正值新冠疫情期间，餐厅只能做到 25% 的容量，营业时间只有早上六点到下午两点。Becca 说自己会做客户服务，但完全不会操作意式咖啡机，只能靠店里五六个老员工带她上手。

第一天她就支撑不住了。有员工在头三十分钟里把她弄哭，她做了四十五分钟就得出门买牛奶，在车上打电话给 Garrett 大哭。那天早上来了一队骑行者，十个人同时进店，她看着员工飞快地做事，自己坐在那里想，为什么觉得这件事自己能做。

店里没有盘点，也没有订货流程

接手后她才发现，这家店几乎没有流程。她问员工哪一天盘点，员工说他们不盘点；问哪一天订货，员工说每天去一趟超市买。菜单五年没换过，收银系统也要换，信用卡处理也要重新做。

老员工在这里至少做了两年，习惯了原来的做法。Becca 提出想加早餐塔可，员工说做不了炒蛋，她试过用液蛋、试过把现成的蛋饼切碎，最后才用上真正的鸡蛋。现在早餐塔可是店里销量第一的产品。

有人在得来速嘲讽，她决定把店变成自己的

因为沿用了原来的店名，客人不知道换了老板。有人开车到得来速，用讽刺的语气说又换了一个新老板。Becca 回家后说，她不再对这种事做反应了，要把这家店当成自己的店。

Garrett 负责算账，他本来想把改名推迟一年，因为换招牌、换菜单都要花钱。但两人最终决定在 2021 年重新开始：新名字、新菜单、新的服务标准。

“

我们不是原来的那家店，我们是一家新店。

头三个月设备接连坏掉

接手第一周就发现意式咖啡机在漏水，漏的是机器内部最贵的锅炉，头两个月只能买一台新的，这笔钱不在预算里。接着两台空调坏了一台，Garrett 才知道商业租约里空调由租户负责，不是房东；跨年夜他在店里换了热水器，还换过两台冰箱。改名和换菜单又带来新的支出。Garrett 说，那六个月像走钢丝，一边维持生意运转，一边做改动，还要面对疫情期间不断变化的口罩规定。