25 岁辞职开咖啡店，开业前一周厨房设备未到，被迫延期

辞职前先休了四个月

她大学毕业后进入一家外资咨询公司，工作一段时间后身心状态变差，休职四个月。休职期间她做手工、画画，还考取了美甲师资格。 在书店看到一本书，书名是《忍着的日子越长，人生越短》，加上有人问她要不要试着开店，她决定辞职开店。当时她 25 岁，餐饮经验只有大学时在面包店打过工。

靠咨询的老本行写融资计划

她先去找了当地的商工会议所（日本各地为中小企业提供经营咨询和融资支持的公共机构），负责对接的 A 先生直接问她：不管店做成什么形态，有没有把店继续开下去的觉悟。 开店资金不够，她把自己存的 200 万日元全部投进去，还写了事业计划书去申请融资。她把咨询工作时练的表达方式全用上，反复修改数字和文字，计划书通过了。

主打商品她选了越南法棍三明治（バインミー），想做连不喜欢香菜的人也能吃的和风版本，每天试做。在东京有明的东京国际展示场（東京ビッグサイト）的一场餐饮业展会上，她遇到一家专做越南食材的供应商，拿到了越南直送材料的进货渠道。

开业前一周，洗手台没到

装修是熟人介绍的施工方，对方说愿意为她的热情冒险一试，工费还让了一点。她定下 9 月开业，离当时只剩两个月，睡不着觉的日子就从那时开始。 原定开业日是 9 月 13 日，传单和社交账号上都写好了。开业前一周，她发现洗手台因为对方弄错，没有送到。餐饮店没有洗手台，保健所的营业许可申请就通不过，通不过就一天也不能营业。 她算下来，洗手台送到、申请批下来要等到 20 日以后。她把开业日改到 9 月 20 日，一家一家去道歉。

开业当天先崩的是出餐

开业前一天晚上，她和一起把店做起来的伙伴办了前夜祭，喝多了，第二天带着严重的宿醉迎来开业。 开门后客人不断进来，开门前外面已经排了队。当时菜单只有现在四分之一的数量，出餐还是完全接不住，客人等了很久。她只顾着处理眼前的订单，第一天的白天几乎没有记忆。 打烊后店里安静下来，她最先想到的不是感动，也不是营业额，而是脚底太痛。她当时想，这种站法还要站好几年。第二天早上起来，脚痛已经好了。