借 1300 万日元开咖啡店，12 年后她说：不合适的客人会自己不再来
一位借 1,300 万日元、在咖啡文化尚未普及的日本当地城市开店的店主回顾 12 年经营，认为咖啡店的氛围不只由装修和接待决定，客人本身也是要素之一。她介绍，开店初期常有与店铺概念不符的客人，例如把店当成卡拉OK酒吧的男性顾客，随着概念和政策明确、氛围稳定，这类客人逐渐减少，最后几乎不再出现，留下的都是适合店铺的客人。她建议重视概念和政策、珍惜合适的客人，并对滋扰客人采取坚决态度。
一位借 1,300 万日元开店、经营 12 年的咖啡店主复盘，不合氛围的客人会随概念和氛围稳定而自然减少。
刚开店时，店里常来一些与气氛不合的客人，赶也不是，不赶也不是。
日本一位咖啡店原店主，网名凛々子。她借 1300 万日元开店，没有周转资金就开业，一直住在父母家，经营 12 年后把店转给了别人。
借钱开店，没有周转资金
她借了 1300 万日元开咖啡店，手上没有周转资金就开始营业。她住在父母家，靠这个环境才把店维持了下来。她说从钱的角度看，这算不上大成功。但正因为有这样的环境，她才能彻底去追求自己想做的店。
不合的客人慢慢不来了
她开店的地方当时还不流行咖啡店，来的客人里有很多与店的气氛不合。因为店里也卖酒，有上了年纪的男客人把它当成小酒馆，问她有没有卡拉 OK；也有几个男人一起来喝酒、大声喧闹。这些客人让她感到压力。
她认为，店的气氛不只靠装修和接待，客人也是重要的部分。餐饮店基本没法挑客人，但店的理念和原则清楚，并且体现在气氛里，不合的客人就会自然不来了。营业时间长了，这类客人的比例一点点下降，最后虽然没有完全消失，但几乎不再来。
最后留下的都是合适的客人
她坚持自己的理念，重视合适的客人，最后来的几乎都是与店相配的客人，而且大多是一个人来的。她说开店前想做的事几乎都实现了：在还不了解咖啡店的地方传达咖啡的乐趣，做出一个人、男性也容易进、待着舒服的店，办各种活动，给手工艺人和艺术家提供展示的场合，也和员工建立了感情。
我的理想开店是大成功的。
她建议，开店要在硬件和软件两方面都重视“把理想中的客人聚过来”，对惹麻烦的客人也要有明确的态度。她说自己就是这样没有遗憾地结束了咖啡店店主的工作。
来源：凛々子 · note.com