店主把五档评分问卷换成让客人写话，还写明改不改

五档评分看不出该改哪一样

他写道，餐饮店里常见的五档评分问卷没有用。问氛围怎么样、菜怎么样、接待怎么样，客人打几分，店方并不知道这个人的标准是宽还是严：标准宽的人打出来就是一家满意度很高的店，标准严的人打出来就是满意度很低的店。就算菜只拿到一分，也不知道是哪一道菜、是一道菜不行还是全都不行，是调味不好、摆盘不好，还是上菜太慢，结果读不出该改什么。

改成让客人直接写话

他主张用让客人直接写字的问卷，例如问这家店哪里让你满意、请指出能让店更好的地方。要写什么由店方定：想问菜、想问接待，还是想问营业时间，就按想拿到的信息设项目。

他提醒，好的方面和希望改的方面都要让客人写。只找改进点，等于请客人挑毛病，本来喜欢这家店的客人被这么一问，反而会注意到以前没在意的缺点，对店的评价可能下降。让客人写下满意的地方，也能让他重新确认这家店的价值。

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如果你是这个店的老板，会最先改哪里？

改不改都要给客人一个回答

客人写了希望改进的地方，店方要告诉他能改还是不能改。写了很多却一条都没改，客人会对店失去信任。他建议把改进的安排贴在店里某处，或者用 Facebook 之类的渠道说明店里是否着手处理。不可能全部改掉，但要让客人看到店方确实讨论过。

他还建议问卷不记名。为了做顾客名册而让客人写姓名住址，愿意写真话的人很少，写出来的多半是店方爱听的话，问卷又变得没有意义。收回问卷也要准备投票箱之类的投递方式，避免被认出是谁写的。他的店小，所以没有放问卷纸。

写问卷对店和客人都有别的作用

他写道，让客人动笔写下来，也有助于记住这家店。他自己以前在餐饮店常写问卷，那些店至今还记得。问卷上写了好话能提高员工的干劲，写了不好的地方也能成为改店的动力；但坏话太多会让人消沉，心理承受力弱的人不做也罢。他也提到，不必太在意网上对自己店的评价，那只是局部的评价，不是整家店的评价，把注意力放在来店客人是否满意上。