开了三家店后,房东把铺位给了隔壁,还要他花钱拆回毛坯
加拿大餐饮经营者Andrew Scott在播客中复盘自己近20年开店的经历:第一家店租约到期时,房东把店面转租给愿出更高租金的隔壁租户,他只能搬走,还要按租约花2万到3万加元把店面恢复成毛坯。他同时承认,第五家店开业时他连续七个月不做营销,周营业额只有5000加元,直到寄出2万到3万份邮件后才升到8000加元并稳住。他后来靠招聘、培训和门店系统把四家店交给他人管理,自己一年能休假三个月以上。
多店经营者复盘租约到期被房东收回店面、新店开业前七个月不做营销的经过,以及他后来靠系统和人手脱身的具体做法。
租约到期前,房东把铺位给了出价更高的隔壁,还要求你把装修拆回毛坯再交还。
加拿大餐厅老板 Andrew Scott,经营餐厅近 20 年,最多时同时开四家店,后来做餐厅培训和咨询。他在自己的播客 Restaurant Growth Accelerator 里说这段经历。
房东把铺位给了隔壁,出价更高
他的第一家店是买下来的,当时租约还剩 10 年。这份租约一共 20 年,10 年之后还有两次各 5 年的续约选择权。他一直按时交租,经营上也没有大问题,所以到了续约的时候,他并没有多想。
房东把他叫去,告诉他:隔壁的租户愿意接手这个铺位,并且愿意多付钱,因为他们需要更多座位。隔壁本来就是这栋楼里最大的租户,想再要一些桌子,或者做一个包间。对方出的价钱他出不起。房东给了他大约 6 到 12 个月的提前通知。
十年贷款还完,店也到期了
他在这家店投入了很多年,每周工作约 100 小时,有两年没有休息过一天,连圣诞节也在店里。买下这家店时他贷了一笔 10 年的贷款,每月还款 3000 美元。他原本想,贷款还完以后每月就多出 3000 美元,一年差不多 4 万美元,直接进自己口袋。
后来他发现这个想法不对:店里的装修和设备会老化,总要有新的投入,贷款还完以后,这笔钱还是会被别的事情占掉。而这一次,贷款还完的时候,店也到期了。
我投入了那么多,最后什么也没留下。
只能搬走约 1.5 万到 2 万美元的设备
他当时已经有两家别的店,所以不至于没有去处,但这家店的东西大部分带不走:装修带不走,墙上的砖带不走。他估计最后只搬走了大约 1.5 万到 2 万美元的设备,能用的不多。
更麻烦的是租约条款。他接手的这个铺位属于加盟总部的总租约,他是转租人,而且在这个加盟体系里还有多家店。如果直接让这家店破产走人,总部会追到他名下其他店,所以他不能一走了之。
租约要求他把铺位恢复成毛坯再交还。他额外付了大约 2 万到 3 万美元做拆除,同时还要为下一家店的装修付钱。他说,正常情况下一家店做不下去,可以破产了事,但这次不行。
熟客大多搬不过来
新店离原来的位置有一段距离,大部分顾客没有跟过来,只有一部分承办宴会的客户转了过去。他把这次看作很大的损失。
这件事之后,他给自己定了一条:以后签租约,要锁住足够长的时间,并且要有续约的选择权,不能再让别人在一天之内把店从自己脚下抽走。
原文没有说这家店后来是否就租约条款与房东或加盟总部有过交涉。
来源:Restaurant Growth Accelerator · buzzsprout.com