开心果热潮：开心果绿土豆团子配柑橘蒜香蛋黄酱

意大利餐饮媒体介绍一道面向餐厅经营者的开心果绿土豆团子配柑橘蒜香蛋黄酱。绿色团子用菠菜或甜菜叶快速蒸熟后与蒸土豆泥轻柔混合，柑橘蒜香蛋黄酱以柠檬、青柠和少许橙皮屑冷乳化调制，搭配开心果碎和食用花摆盘。文章建议将其打造成招牌菜，并搭配芳香白葡萄酒或轻气泡酒销售。