日本一家意大利小酒馆店主介绍意面的基本做法

日本一家意大利小酒馆的店主介绍了意面的基本做法：用2至3升水煮面，水中加约1%的岩盐，水保持轻微冒泡而非大滚，面条按标准时间提前1分钟捞起。酱汁在冷锅中放足量纯橄榄油和蒜，小火把蒜香移入油中，再加辣椒或其他食材，最后用煮面水或高汤调整浓度，与面拌匀后约30秒内调味完成。