盒马联合美鑫餐调推「一城一味」，把餐厅招牌菜做成家庭酱料
一酱成菜，一城一味！B端餐厅风味走进家庭，美鑫餐调ODM助力盒马解锁中餐调味新赛道
盒马与美鑫餐调合作，以ODM定制方式把港式、闽南、台式、云南等地方餐厅招牌风味做成「一酱成菜」复合调味料，在盒马中国门店销售。2025年中国复合调味品市场规模达2815亿元，同比增长22.34%，家庭渠道规模973亿元，近五年增幅45%。近30天抖音复合调味料占食品直播带货榜单TOP20中的5席，同类酱料搜索量环比上涨72%。
美鑫餐调是盒马「一城一味」风味调味矩阵的 ODM 供应链伙伴，即按盒马要求定制开发产品，本身不做零售品牌。它拥有智能化工厂、研发团队和 5000 多个成熟餐饮连锁门店的配方储备，把地方餐厅后厨的招牌配方做成零售装复合调味料。
盒马把地方菜酱料按地域集中陈列
盒马鲜生改变了调味料的货架逻辑。传统商超按品类分区，比如酱油区、火锅底料区；盒马改为按使用场景陈列、把地域风味集中在一起，设「寻味中国」调味专区，把各地特色菜酱料和生鲜食材组合成套售卖，让顾客买一袋酱料加一份生鲜食材就能做一道地方名菜。
盒马消费洞察报告显示，云南、闽南、台式、港式风味调味料在一二线城市盒区房（盒马配送范围内的住宅）用户中热度上升，不再由川式调味独占。盒马门店调研显示，消费者选购复合调料时更愿意尝试异地特色风味，不再只看麻辣口味。
盒马对调味供应商提出四项门槛
盒马要求供应商具备快速推出新品的能力、批次之间风味稳定、清洁标签合规（配料表干净、标签符合规定），以及按需定制的柔性 ODM 能力，能迅速把地方风味转成标准化零售产品。美鑫餐调凭工厂、研发和配方储备接下这些定制开发。
这一系列产品的做法是：取地方餐厅后厨的招牌配方，由美鑫餐调做标准化研发、稳定口味、改成零售包装，再进入盒马在中国各地的门店销售，使地域风味得以在中国各地流通。原文举的例子包括港式避风塘大虾、云南土豆泥油焖鸡和滇味三剁。
短视频和笔记带动同类酱料搜索上涨
近 30 天，小红书「一城一味在家做」「复合调料推荐」相关笔记数量持续上涨，用户评价集中在餐厅同款、配料干净、零失败，清洁标签和短配料表成为选购时的筛选条件。抖音方面，新抖监测数据显示，近 30 天食品直播带货榜单 TOP20 中有 5 个席位属于复合调味料；美食博主实测云南油焖鸡、避风塘炒虾、台式三杯鸡的教程点赞量破万。
近 30 天同类酱料的搜索量比前一个月多出七成
原文数据抖音数据，近 30 天
原文认为，调味品的推广方式已从硬广投放转向美食自媒体、普通用户实测和家庭烹饪短视频；盒马新品依靠线下试吃加线上分享形成循环，以打造热销单品。行业媒体红餐网、央广网、钛媒体报道这一趋势时的核心观点是：新零售渠道加 ODM 供应链，是地方风味调味品走向中国各地市场的最短路径。
原文没有说明这些定制酱料的售价、具体上架时间，也没有说明盒马与美鑫餐调的合作期限和分成方式。
来源：红餐网 · 资讯 · canyin88.com