日本岐阜喫茶店星時老板谈蛋糕创意的两个来源

日本岐阜个体喫茶店星時的经营者介绍，店里蛋糕创意基本来自两个途径：一是意外收到顾客或亲友赠送、自己吃不完的水果等食材，先做成 jam 或 compote 试制，觉得可行再采购使用；二是旅途中吃到受启发的蛋糕，比如在神户吃到的胡萝卜蛋糕改变了其原有看法，由此做出质地更扎实的版本。此外还有既有食材用剩后半段试做、以及网上看到后尝试等来源。