日本中餐馆店主公开全年光热费：占营业额5%到8%，并介绍节电节气做法

店主公开自己店一年的电费和燃气费

这位店主说，餐饮店的水电燃气费一般占营业额的 5% 到 8%，不太留意就会超过 10%。他把自家店一年的数字列了出来，作为参照。

这家店约 20 个座位，一年休息约 70 天。按他的说法，这笔支出占营业额大约 5% 到 8%。

不同店型的水电燃气费差别很大

他按店型列了占营业额的比例和每月金额，都以约 20 个座位、月营业额 100 万日元的小店估算。

• 咖啡店用燃气少，但空调开得久，电费容易高；占营业额 5% 到 7%，每月约 3 万到 8 万日元
• 拉面店煮面、熬汤时间长，燃气费高；占营业额 10% 到 15%，每月约 10 万到 15 万日元
• 居酒屋高峰时间长，烤箱、炸炉待机耗电；占营业额 6% 到 10%，每月约 6 万到 12 万日元
• 烤肉店烤炉和排烟管道耗电大，空调全开；占营业额 8% 到 12%，每月约 8 万到 15 万日元

他说，超过营业额 10% 就该检查：是不是电力公司不合适、燃气单价偏高，或者用得太随意。

他换电力公司，再查燃气合同

这位店主认为，水电燃气里最容易着手的是电费，换电力公司几乎不占工作时间。他自己换过电力公司，一年省下数万日元，固定费用降下来，需要的营业额也低了，于是多安排了休息。

燃气分两种：都市燃气有供气管网，价格相对稳定；丙烷气（LP 气）是自由定价，不同公司单价差别大，同一地区、同样用量，费用差到 1.5 倍到 2 倍的情况并不少见。他建议查看账单或燃气表，确认自家用的是哪一种，再查基本费和每立方米单价。

他还提到，长期不换燃气公司，单价可能在不知不觉中上涨，所以要定期核对合同。

日常做法：关闭常明火、余热焖煮

除了换合同，他介绍了几个厨房里的做法。

• 关闭常明火炉灶常明火只在点火那一刻有用，忙起来几乎不需要；一年下来要花数千到 1 万日元，还增加火灾风险
• 余热焖煮炖煮一段时间后用保鲜膜密封，热量不容易散，余热继续加热；但有些食材的味道和品质会受影响
• 大锅套小锅一直加热的汤锅里放一个小锅一起煮，他做叉烧时就这样和汤同时煮，省掉单独煮的几个小时
• 冰箱滤网滤网不洗会积灰、多耗电，厂家建议每周洗一次，可以固定一个日子做
• 换 LED把店里的灯泡换成 LED，电费可能下降，也更耐用；荧光灯改 LED 有时需要电工，要找专业的人