日本一家咖啡店经营12年：对态度恶劣的客人，店主为何改为当面提醒

母亲把两位常客赶走了

开店不久，店里有两位上了年纪的男常客，来得频繁，态度却一直很傲慢：点单时摆架子，对店员说难听的话，当着其他客人的面大声自夸、贬低别人。店员每次看到他们进门都紧张，但想着是常客、又不想起冲突，一直陪笑应付。这位店主说，因为是在乡下，母亲原本就认识他们。

有一天，两人的态度照旧很差，在厨房一起工作的母亲忍不住了。她走到桌边，用方言、以很凶的口气说，要是这样说话，以后就不必再来店里了。两人愣住，安静下来，匆匆离开，之后几乎没再出现。

她忍了一次，邻桌客人不满了

母亲赶客之后，这位店主才真正反省店里的规矩。另一次营业中，又来了一个说话大声、还缠着店员的客人。她没有母亲那样呵斥的勇气，想着忍一会儿就过去了，什么也没说。

“

明明提醒一下就好……你什么都不说，我还以为这样是可以的。

客人走后，坐在旁边一桌的客人结账时说了这句话。她形容像被打了一拳：自己为了不起冲突而忍耐，结果让真正重要的好客人坐得不舒服、对店失去信任。此后，遇到会影响其他客人的态度，她会明确提醒；如果对方仍然过分，就坚决请对方离开。

店里的气氛也由客人决定

这位店主认为，一家小咖啡店的气氛不只由装修和菜单决定，坐在店里的客人也是重要的一部分。容忍吵闹的客人，等于让好客人失望。她建议准备开店、或正为客人关系苦恼的人，要有这样的准备：不符合店里规矩的人，明确提醒，必要时请对方离开。她说现在对太过分的客人采取“禁止入店”的店在增多，这个说法也普及了；不必像她母亲那样用方言发火，但态度坚决是必要的。