意大利餐饮媒体介绍冬季新趋势：圣诞发光甜点怎么做

意大利餐饮媒体介绍了一款面向餐厅、小酒馆和甜品店的圣诞发光甜点：红果石榴半冷冻蛋糕配发光淋面。做法上，果泥需浓缩或过滤以控制水分，奶油加马斯卡彭或过筛乳清干酪打顺滑，每250克奶油用1.5至2克食用明胶定型；淋面以明胶和葡萄糖浆为基底，加珠光或干涉色食用色素。冷藏可存3天，冷冻至零下18°C可放30天，淋面在解冻后再浇。